Descrizione
La cucina bollenghina e canavesana in genere ha le sue radici nella tradizione contadina della sua terra, dove l’allevamento e l’agricoltura costituivano l’unica attività della popolazione. I prodotti della terra tipici di questo territorio sono il frutto di uno spazio che si divide tra pianura e collina.
Tuttavia, la ristorazione canavesana ha saputo mantenere vivo il ricordo dei piatti contadini ma ha dato loro un valore aggiunto che è dato dalla capacità di rinnovamento e di valorizzazione della tradizione.
Una visita a Bollengo è l'occasione per gustare le specialità gastronomiche del nostro territorio: cipolline di Ivrea e cipolle ripiene, i ravioli del plin, il fritto misto alla piemontese, la bagna caoda, il salam patata...
Inoltre, il Canavese è terra ricca di vini D.O.C. che nascono su terrazzamenti faticosamente realizzati nei secoli sulla serra morenica.
Tra i vini rossi ricordiamo Barbera, il Nebbiolo nelle varianti Nebbiolo Canavese DOC e Carema, ed il Canavese DOC (uvaggio) e come bianco l'Erbaluce di Caluso DOC con la caratteristica acidità prorompente, una struttura minerale e note aromatiche fini portate dal suolo della Serra Morenica. La troviamo nella versione spumante, sia metodo Martinotti che metodo classico, bianco fermo o passito.